Cockburn’s Port Special Reserve Douro Portugal

Het unieke verhaal van Cockburn’s Port
Het verhaal gaat dat twee Britse kooplieden die door de Douro-vallei in Portugal in de zeventiende eeuw reisden, de monniken tegenkwamen in een klooster in de buurt van Lamego, terwijl ze een lokale wijn droegen waaraan druivengeest werd toegevoegd, vroeg in de gisting, zodat de wijn zijn natuurlijke zoetheid behoudt. Ze besloten om deze wijn naar Groot-Brittannië te verschepen. De versterkende geest hielp de wijn te behouden tijdens zijn lange zeereis en gaf hem een unieke zoete smaak.
Deze productiemethoden worden tegenwoordig min of meer nog steeds gebruikt. In 1756 trok de markies van Pombal (Marquês de Pombal) de grenzen van de Douro-regio, waardoor het ’s werelds eerste officieel afgebakende wijngebied ontstond. Het is een regio die zowel door de natuur als door de mens in de loop van de eeuwen is gebeeldhouwd en daarom om die reden nu wordt erkend als UNESCO-werelderfgoed.

In 1815 richtten de Schot Robert Cockburn en zijn broer John, reeds succesvolle wijnhandelaren in Leith bij Edinburgh, een filiaal op van hun bedrijf in Porto: R & J Cockburn’s. Ze hadden door de jaren heen veel zakenpartners. En net als alle vroegere Portbedrijven veranderde de naam. Uiteindelijk zal het bekend worden als Cockburn’s & Co.
De familie Cockburn bleef het bedrijf leiden tot ver in de twintigste eeuw. Andere families zijn in die tijd lid geworden van de uitgebreide familie van Cockburn’s & Co. De Cockburn’s & Co-familie is zo geleidelijk gegroeid om enkele van de beste wijnmakers en Portproevers die de handel ooit heeft gekend, op te nemen.

Robert Cockburn, schetste zijn filosofie zo lang geleden wat nog steeds hun essentie en doelstelling is twee eeuwen later. “De kwaliteit van de wijn – dat is het eerste waar naar gekeken wordt.”

Samen heeft de familie Cockburn’s & Co een opmerkelijke reputatie opgebouwd voor Fine Vintage Port. De gegevens bij de veilinghuizen in Londen laten zien dat Cockburn’s Vintage Ports aan het begin van de twintigste eeuw de hoogste prijzen van elk Porthuis had.

De nieuwste toevoeging aan de Cockburn’s & Co familie is de Symington Family. De voorouders van de Symington in Port gaan 5 generaties terug. Ze hebben Cockburn’s sinds 2006 in eigendom en zijn verantwoordelijk voor de wijnproductie. Met de Symington familie is Cockburn’s teruggekeerd onder het eigendom van één familie. Als een van de belangrijkste families in Port en de grootste eigenaren van wijngaarden in de Douro-regio, kon Cockburn’s niet in betere handen zijn.
Toen Symington de Cockburn’s kocht, was het normaal om een feestje te houden. Dus regelden ze een verticale proeverij van alle Cockburn’s Vintage Ports die dateren uit de late 19e eeuw in het Factory House in Porto. Veel van de beste wijnjournalisten van de wereld kwamen. Het idee was om terug te gaan naar de wortels van Cockburn, zodat de familie kon ontdekken wat Cockburn geweldig maakte.

Quinta dos Canais is het huis in de afgelegen Upper Douro-vallei. De bergwijngaarden omhelzen de hellingen van de heuvelrug die naar de rivier loopt, omringd door rotsachtige rotsen, ruisende watervallen, wilde struikgewas en bloemen. Het is hun eigen kleine stukje paradijs van 670 hectare.
Canais is al meer dan honderd jaar het hart en de ziel van Cockburn’s Vintage Ports.

Al deze schoonheid is het resultaat van vele jaren liefdevolle verzorging. Señor Orlando leeft permanent in Canais met zijn familie en de wijngaarden zijn hun achtertuin. Terwijl Ricardo Carvalho, verantwoordelijk voor de wijnbouw in Canais, woont aan de bergkant in een klein naburig dorp.
De 97 hectaren wijngaard van het pand is consequent ingedeeld in de top A-ranglijst door de autoriteiten van de Douro, het IVDP De Quinta zelf (het Portugese woord voor een boerderij of een wijngaard) dankt zijn naam aan de ingenieuze systeem van open stenen grachten die in de negentiende eeuw met de hand werden gebouwd. Ze voeren water uit de waterval in het westelijke deel van het landgoed naar beneden door de wijngaarden, terwijl ze het huis ook voorzien van vers water.

Omdat de wijngaarden overwegend op het zuiden liggen, kunnen de druiven zonnebaden in de hete Portugese zomerzon, waardoor ze hun speciale rijpheid en concentratie krijgen. Elke wijngaard wordt geplant op terrassen die zijn uitgehouwen in de heuvels die zich om de meanderende rivier de Douro slingeren en een natuurlijk amfitheater rond het Quinta-huis vormen. Het waren deze terrasvormige wijngaarden, vroeger gebouwd in steen, die de Douro-vallei tot Werelderfgoed status van UNESCO hebben gemaakt. Als je ze ziet, zal het duidelijk zijn waarom. Wanneer de avondzon de wijnstokken op deze terrassen verlicht, zien ze eruit als de trappen van reusachtige groene en gouden piramides: het is echt een prachtig iets om te aanschouwen.

Al de druiven worden met de hand geplukt in Canais: het is de enige manier op deze steile berghellingen. De afgebakende regio van de Douro-vallei is het grootste gebied van bergachtige wijngaarden ter wereld. De meeste van de wijngaarden zijn beplant met de beste variëteiten van de Douro: Touriga Nacional (28 hectare, 69 hectare) en Touriga Franca (31 hectare, 77 hectare). Ze zijn ook trots op de andere rassen die ze planten, minder bekend maar even opwindend zijn voor wijnbereiding. Dit zijn Tinta Barroca, Sousão, Tinta Roriz, Tinta Amarela en Alicante Bouschet. Soms is ouder wijzer, dus ze bewaren ook een relatief groot deel van de oude gemengde wijnstokken in Canais, die de wijnen extra diepgang en complexiteit geven.

In de Cockburn’s Lodge in Vila Nova de Gaia, aan de andere kant van de rivier vanuit Porto, beweegt de tijd zich langzaam. Terwijl de wijnen vredig rusten, geleidelijk evoluerend naar hun rijpheidsniveau in eikenhouten vaten, goed gekruid met wijn. De Cockburn’s Lodge is de grootste houten Portkelder (in het Portugees ‘grotten’ genoemd) in het historische gedeelte van Vila Nova de Gaia. Als je de Lodge binnenloopt, word je omringd door rijen tonnen in alle soorten en maten. Dit is de grootste verzameling eikenhouten vaten en houten vaten van elke Port-kelder in Porto. Hier verouderen al de Ports en in het bijzonder is dit de thuisbasis van onze Speciale Reserve Port.

Cockburn’s Ports zijn de perfecte metgezel voor een aantal gerechten, waaronder kaas, chocolade en verschillende desserts. Maar ze zijn ook heerlijk op zichzelf als de perfecte finishing touch aan het einde van een maaltijd.

De elegantie van leeftijd, de energie van de jeugd. Warm en gastvrij. Neem druiven van topkwaliteit en veel gekruide houten vaten. Voeg dan gewoon tijd toe. De speciale Reserve Port werd voor het eerst gecreëerd in 1969. Toen was het de eerste in zijn soort en veroorzaakte het een revolutie in de manier waarop Port werd gezien en werd dronken door mensen over de hele wereld. De wijnmakers zijn trouw gebleven aan de originele stijl van deze opmerkelijke wijn. Ze selecteren alleen de beste, meest geconcentreerde, perfect perfecte druiven van Cockburn’s wijngaarden in Quinta dos Canais, die met de hand worden geplukt tijdens de oogst en na een beetje ‘pisa’ (dat is ons woord voor druiventreden in Portugal) veranderen we deze in wijn. De wijn wordt vervolgens gerijpt in doorgewinterde eiken vaten, handgemaakt door ons eigen team van Cooper en dit is wanneer we ons speciale ingrediënt toevoegen, een goede portie tijd.

Ze laten onze speciale reserve langer rijpen dan andere reservehavens. Wat is daar zo speciaal aan? Welnu, deze extra jaren in de vaten geven het speciale reservaat van Cockburn zijn karakteristieke evenwicht en zachtheid. De Special Reserve heeft nog steeds de heerlijk rijpe, levendige vrucht van de jeugd en mooie tannines, die het een licht gepeperd kruid op de tong geven. Maar het heeft ook de elegantie van de leeftijd: de zachtheid en zachtheid die alleen kan worden bereikt door langzame veroudering in oude eiken vaten. Dat is wat de Special in Special Reserve plaatst. In de afgelopen paar jaar hebben enkele van de meest prestigieuze internationale wijncompetities de speciale reserve vol lof ontvangen, met in totaal zes zilveren medailles in de afgelopen drie jaar.

Probeer ze maar:

• Cockburn’s Speciale reserve met rijke chocoladetaart. Het pittige fruit in Cockburn’s Special Reserve maakt het een perfecte partner voor chocolaatjes van alle beschrijvingen.
• Cockburn’s Fine Ruby past goed bij een verscheidenheid aan zachte, romige kazen.
• Sterkere kazen vragen om een andere aanpak. Cockburn’s Late Bottled Vintage Port gaat goed samen met blauwe kazen, cheddar, gekruide kazen en vele anderen.
• Cockburn’s Fine White Port maakt een krakende Port Tonic of, op zichzelf gekoeld geserveerd, is een genot met geroosterde, gezouten noten.
• Cockburn’s Fine Tawny Port gaat prachtig samen met gedroogde vruchten en noten.
• Cockburn’s 10 en 20 Years Tawny Port is de ideale wijn om te drinken met desserts. Probeer het met appeltaart, ijs, Portugese custardtaart of crème brûlée en vele andere: de hemel is de limiet.

Meer tekst en info vindt u op: www.cockburns.com

Exclusief wijnhuis voor Wijnkeuze-online. Prijs is incl. BTW.
Voor uw bijdrage in de verzend/verpakkingskosten kijk op Verzendkosten & levertijd.
De afbeeldingen geven een (sfeer)impressie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Wist u dat de bestellingen ook in een Parcelshop bij u in de buurt kunnen worden bezorgd!
U krijgt bericht wanneer uw bestelling er is en u haalt binnen 5 dagen uw bestelling af op het moment dat het u uit komt. Vermeld tijdens het bestellen dat u uw bestelling wilt afhalen bij een Parcelshop en wij regelen dat voor u.