asperges en wijn

Dé aspergewijn bestaat niet, evenmin als dé viswijn, of dé wildwijn.

Bij asperges kunnen juist allerlei wijnen geschonken worden. Bij het selecteren van de juiste wijn houd je rekening met hoe het gerecht is opgebouwd. Asperges zijn zelf vrij neutraal van smaak en hebben een aards karakter. Daardoor combineren ze zo goed met frisse wijnen, zoals een Pinot Blanc of Riesling. Maar aspergerechten worden tegenwoordig steeds rijker van smaak. Dat schept meer mogelijkheden. Hoe kruidiger het gerecht, hoe zwaarder de wijn die er bij kan worden geschonken. Het gaat altijd om de balans.