haring & wijn

Keuze genoeg, zolang de kleur maar wit is en er bij de haring geen ui aan te pas komt.

Zoals scherpe wasabi bij sashimi en sushi het een wijn lastig kunnen maken, zo geldt dat ook voor ui bij haring.

Te meer omdat die ui ook niets positiefs doet voor de smaak van haring wanneer die, zoals het hoort, vers geserveerd/geconsumeerd wordt.

Integendeel. Klaasiek is de combinatie met manzanilla, het type sherry dat eenzelfde ziltheid in zijn smaak heeft als haring.

Maar ook ‘gewone’ witte wijnen doen het prima zolang die over voldoende frisheid beschikken en in aromatisch opzicht niet te opdringerig zijn.

Een voor menigeen verrassende combinatie zal die met champagne zijn, maar champagne is nu eenmaal een alleskunner.

Geen ‘wijn’, wel een ambachtelijk distilaat van eigen bodem. IJskoud geserveerd op zijn best bij de haring.

Een Nederlandser combinatie is er niet !

Uw ‘haringwijn’ gevonden, bestel dan gelijk een fles Corenwijn mee.